From Atoms to Cheesecake – The Science of Cooking by Hervé This / Hardcover

UPC: 9789632793214 

MPN: TYPOTEX-2012-3214 

Brand Name: Typotex Kft.

Overview

A captivating journey through the molecular foundations of cooking, From Atoms to Cheesecake by Hervé This bridges physics, chemistry, and culinary art. This engaging volume reveals how everyday recipes connect with scientific principles—from heat transfer to molecular structure—showing readers how temperature transforms ingredients into delicious creations. Blending humor, clarity, and curiosity, the book brings science to life in the kitchen, making it accessible for chefs, students, and science lovers alike.

Excerpt from the back cover: Professor Miklós Kürti, a beloved Hungarian physicist and culinary enthusiast, inspired generations with his “Physicist in the Kitchen” lectures, where he combined warmth, humor, and science through the joy of cooking. His student and collaborator, Professor Hervé This, continues his legacy through molecular gastronomy, organizing international scientific conferences and introducing readers to the intersection of culinary creativity and atomic structure.

Termékleírás (Hungarian Overview)

Hervé This Az atomoktól a sajttortáig című könyve lenyűgöző betekintést nyújt a főzés tudományos alapjaiba. A fizika és a kémia törvényein keresztül mutatja be, hogyan lesz az anyagból ízletes étel, miként alakítja a hőmérséklet a szerkezetet, és hogyan kapcsolódik össze a laboratórium világa a konyha művészetével. A szerző közérthetően, humorral és kíváncsisággal vezeti az olvasót a molekuláris gasztronómia világába.

Kürt Miklós professzor, a legendás „Fizikus a konyhában” előadások megalkotója, e könyv szellemi atyja volt. Hervé This tanítványa és munkatársa, aki e műben a tudomány és a konyhaművészet határán mozgó felfedezéseit osztja meg az olvasókkal.

Product Features

• Author: Hervé This
• Translator / Contributor: Marx György (recommendation)
• Publisher: Typotex Kft.
• Publication Year: 2012
• Place of Publication: Budapest
• Format: Laminated hardcover
• Pages: 128
• Language: Hungarian
• Dimensions: 14.5 cm × 21 cm
• ISBN: 9789632793214 / 978-963-279-3214
• Genre: Science / Culinary Art / Molecular Gastronomy
• Style: Popular Science

Interesting Facts

• Hervé This is one of the founders of molecular gastronomy, a scientific discipline that studies the physical and chemical transformations of ingredients during cooking.
• The book is inspired by Professor Miklós Kürti, a Hungarian physicist famous for demonstrating scientific principles through culinary experiments.
• Hervé This co-founded the International Workshop on Molecular and Physical Gastronomy, and his research inspired chefs such as Ferran Adrià and Heston Blumenthal.
• This work bridges science and everyday life, making it a favorite in schools, laboratories, and kitchens worldwide.

Érdekességek (Hungarian Interesting Facts)

• Hervé This a molekuláris gasztronómia tudományág egyik megalapítója, aki a főzés fizikai és kémiai folyamatait kutatja.
• A könyv Kürti Miklós professzor munkássága előtt tiszteleg, aki a tudományt és a konyhaművészetet humorral ötvözte.
• Hervé This több nemzetközi konferenciát szervezett, és kutatásai világszerte inspirálták a séfeket és tudósokat.
• A kötet hidat képez a labor és a konyha között – tanít, szórakoztat és inspirál.

Publishers

Typotex Kft., Budapest, 2012 ISBN 9789632793214

We value your feedback! Share your experience with this product to help others make informed decisions. Your review is important to us!

Hashtags

#MolecularGastronomy #HerveThis #ScienceOfCooking #PhysicsInTheKitchen #TypotexBooks #HungarianScience #CulinaryChemistry #KitchenPhysics #FromAtomstoCheesecake #MiklosKurti #FoodAndScience #PopularScienceBooks #GastronomyEducation

Hungarian Hashtags:

#MolekulárisGasztronómia #HervéThis #TudományosKönyv #FizikusAKonyhában #TypotexKiadó #KurtiMiklós #TudományÉsKonyha #GasztronómiaiKönyv #KonyhaiFizika #MarxGyörgy