Régi Zsidó Ételek by Herbst-Krausz Zorica / Recipes of Old Jewish meals / Corvina könyvkiadó 1988 / Recipes for 4 persons in Hungarian

HARDCOVER 1988

ISBN: 9789631324389  /  978-9631324389

ISBN-10: 9631324389

PAGES: 80

PUBLISHER: Corvina könyvkiadó

LANGUAGE: HUNGARIAN / MAGYAR 

Hungarian Summary:

E kötet szerzője nem szokványos receptgyűjteményt ad közre a zsidó konyha sajátos ételkülönlegességeiből, ami ugyan már önmagában is érdekes és érdemes dolog lenne, hanem ezen túlmenően a zsidó vallásos élet legfontosabb tudnivalóit is csokorba gyűjti. Ekképpen a jó ízek mellett egy kis művelődés- és kultúrtörténeti ízelítőt is kap az olvasó. A szerző e szép szándékát hangsúlyozandó, az alábbiakban a Szentírás és a Talmud korának zsidósága étkezési tradícióiból mutatunk be néhány érdeklődésére számot tartható jellegzetességet - bár távolról sem a teljesség igényével.
Ennek a könyvnek a receptjei Közép-Kelet-Európa zsidó étkezési szokásait őrzik meg, szinte egy olyan pillanatban, amikor - négy évtizeddel a Holocaust után - a gasztronómiának ez a formája már viszonylag kevesek gyakorlatában él. Úgy vélem, ez külön értéke a szerző fáradságos munkájának.

English Summary:

Hungarian language book presenting the food specialties of Jewish cuisine.

Tartalom:
Előszó    4
Bevezetés    6
Zsidó naptár    7
Szombat    8
Zarándokünnepek    10
Bűnbánati ünnepek    13
Gyásznapok    15
Örömünnepek    15
Családi ünnepek    17
Rituális előírások    20
Növényi eredetű élelmiszerek    22
A kenyér és a barchesz    23
Receptek    24
Levesek    25
Levesbetétek    31
Mártások    34
Köretek    37
Főzelékek    40
Halak    45
Húsételek    51
Nem tartós töltelékek    59
Ízes falatok kenyér mellé    61
Tésztafélék    63
Sütemények    64
Receptmutató    78